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泰記の銀蝦XO醤(辣味)

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大嶼山は大澳で作られたXO醤。
「不含味精及人造色素」と書いてあり、"No flavour enhancer""No preservatives"ともありますので、今時の言葉を借りれば「無添加」なXO醤。

「銀蝦」というアミのような小さなエビがギッシリ入ってます。
なのでエビの風味がとても濃いXO醤になってます。
元貝(干し貝柱)も入ってるはずですが、存在感はほぼゼロ。
無添加ゆえか余計な味は一切感じられず、素材感がストレートすぎるほどストレートに伝わります。
塩味も辛味も強くて、そのまま食べるよりも調味料として使う方が向いてる気がしました。

以前は大澳まで行かないと買えなかったとか?
でも、最近は割合手軽に手に入れることができるようです。【Kei】

泰記:http://www.taiotaikee.com/

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